Vacature Chef-kok

In het hart van Amsterdam produceert De Balie talkshows en publieksprogramma’s over thema’s die ons allemaal aangaan voor zeer veel verschillende groepen. Met haar programmering vraagt De Balie voortdurend aandacht van publiek, politiek en media voor ontwikkelingen in de samenleving. Maar De Balie is meer: het is een kweekplaats voor nieuwe initiatieven en ideeën, het is een denktank. Het is de plek waar kunstenaars, wetenschappers en journalisten commentaar leveren op maatschappelijke ontwikkelingen en waar politici en beleidsmakers met kunstenaars, denkers, opinieleiders, aanstormende talenten en publiek met elkaar in contact komen.

De Balie heeft een groot cultureel café-restaurant met ongeveer 120 zitplekken aan het Leidseplein. We voeren een dagverse ontbijt-, lunch- en dinerkaart met huisgemaakte en seizoensgebonden producten. De Balie verzorgt ook regelmatig grote luxe diners, lunches of borrels uit eigen keuken voor groepen van 20 tot 200 gasten. Het café-restaurant is een ontmoetingsplek voor publiek van de programma’s van De Balie en de andere theaters, bioscopen en podia rondom het Leidseplein. Een vlugge doorloop is dan ook essentieel en vormt het uitgangspunt van het keukenbeleid. 

De Balie bestaat uit een bevlogen team van circa 70 collega’s. De chef-kok geeft leiding aan onze keukenbrigade die momenteel bestaat uit twee souschefs en drie zelfstandig werkende koks. Nu de heropening in zicht is kan er weer gebouwd worden aan het team. Uiteraard werkt de chef-kok nauw samen met de bedrijfsleiders horeca en de planning & productiemanager. De chef-kok rapporteert aan de operationeel manager. 

Wat ga je doen al Chef-kok? Je…

• bewaakt het kwaliteitsniveau van het werk in de keuken;
• geeft leiding aan je team en verricht de daarbij horende administratieve taken;
• stelt de menukaart samen, voor à la carte en banqueting. Je insteek bij het samenstellen van de menukaart en de omgang met ingrediënten sluit aan bij de maatschappelijke betrokkenheid die onderdeel is van ons culinaire programma Food for Thought.
• bent verantwoordelijk voor gezonde keukencijfers, je bestellingen zijn correct, je waste blijft beperkt en je marges zijn nauwkeurig ingeschat;
• werkt samen met de programmamaker aan het culinaire programma Food for Thought;
• houdt toezicht op het onderhoud van de keukenapparatuur;
• onderhoudt contacten en afspraken met verschillende leveranciers.

Wie zoeken we?

• een ervaren en stressbestendige Chef-kok met goede communicatie skills;
• een vakman/-vrouw met een uitstekend smaakgevoel, productkennis en affiniteit met de wereldkeuken;
• een teamplayer die de keukenbrigade leidt en kan samenwerken met de verschillende afdelingen;
• een creatieveling die graag meedenkt richting banqueting en culinaire programma’s;
• iemand die duurzaamheid hoog in het vaandel heeft staan en een eigen signatuur kan geven aan de keuken van De Balie;
• een flexibel mens met een open houding die past bij De Balie.

Wat breng je mee?

• een ruime aantoonbare ervaring als chef-kok;
• je bent woonachtig in regio Amsterdam;

Wat bieden wij?

• een inspirerende en dynamische werkplek in het hart van Amsterdam.
• een fulltime dienstverband (40 uur) met een salaris conform Horeca CAO in relatie tot je opleiding en ervaring;
• mogelijkheid om 4 dagen te werken;
• een professioneel en bevlogen team van collega’s;
• diverse opleidingsmogelijkheden.