Café-restaurant

Onze leveranciers

De Balie is al geruime tijd aan het verduurzamen. Dit doen we op verschillenden manieren.  Zo hebben we onze afvalstromen onder de loep genomen en zijn we de laatste jaren ons GFT gescheiden aan het afvoeren. We proberen daar waar mogelijk plastic te mijden en te reduceren. De Balie wil hiernaast ook een verantwoorde kaart voeren. We proberen ieder seizoen een menukaart samen te stellen die voor een groot deel bestaat uit lokale producten met een duurzame insteek. Dit bieden we voor een betaalbare prijs aan zodat iedereen bij ons op bezoek kan blijven komen.

Hierbij komen wij ook regelmatig in gewetensproblemen. Want is bijvoorbeeld de CO2 Footprint, de ecologische voetafdruk, bij vleesgerechten per definitie groter dan vegetarische gerechten? En in hoeverre is het mogelijk je producten bij lokale leveranciers af te nemen? De antwoorden hierop zijn niet altijd even eenduidig, waarbij we soms tot ontdekkingen komen die de wereld weer op zijn kop zet. Het is een proces waarmee we ons in ieder geval actief bezighouden. Zo doen we onder meer met onze programmamaker Merlijn Geurts onderzoek naar vraagstukken op dit gebied in het programma Food for Thought.